Prepare uma forma própria para pães untando-a e enfarinhando-a.
Preaqueça o forno em temperatura média.
Dissolva na água o fermento, o açúcar, o sal e 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
Deixe crescer por 10 minutos.
Acrescente o azeite, o presunto, o queijo, o tomilho e as azeitonas.
Adicione os ovos batidos e, aos poucos, acrescente o restante da farinha de trigo.
Trabalhe a massa até desgrudar das mãos.
Coloque a massa na forma e faça 3 cortes na diagonal espaçados entre si e deixe crescer até dobrar de volume.
Para a cobertura: dilua a gema no leite e pincele o pão.
Depois do pão crescido e pincelado com a gema diluída, leve para assar.
Dica