Aqueça a manteiga numa frigideira.
Refogue o peixe, figos e pimentão até que estejam macios.
Polvilhe com a farinha e continue a refogar por 2 minutos.
Junte o caldo e cozinhe em fogo lento até que engrosse.
Junte as rodelas de banana.
Coloque em formas individuais de 10cm.
Coloque por cima o molho béarnaise.
Asse em forno preaquecido a 250C por 6 minutos ou até que estejam dourados.
Sirva na hora.
Molho béarnaise
Junte numa pequena panela o vinho, estragão e suco de limão.
Sobre fogo alto deixe reduzir a 2 colheres (sopa).
Passe pela peneira.
Numa outra panela pequena, derreta a manteiga e aqueça até o ponto de ferver.
Num liquidificador, bata a gema até que esteja bem misturada, junte a manteiga.
Coloque o vinho e bata até que esteja tudo misturado.
Coloque numa molheira.
Misture o estragão fresco.