Tempere a posta de peixe com o sal e o vinagre e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, os tomates e o pimentão.
Acrescente a posta de peixe, a cenoura, o chuchu, as vagens e as batatas .
Deixe cozinhar por 25 minutos com a panela tampada.
Em uma travessa, disponha o peixe e os legumes.
Salpique o coentro, decore com as azeitonas e sirva.