Tempere o peixe com o suco de limão e o sal.
Deixe descansar por 15 minutos.
Reserve.
Em uma panela, esquente o óleo e frite as bananas aos poucos.
Reserve.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos.
Junte a banana e a farinha de mandioca aos poucos, mexendo cuidadosamente.
Cozinhe por 1 minuto.
Recheie o peixe com a farofa e feche-o com palito de dente e barbante, para não vazar o recheio.
Coloque o peixe em uma assadeira com 1/4 xícara (chá) de azeite e leve para assar em forno alto, preaquecido por 1 hora.
Vire o peixe na metade do tempo, para assar do outro lado.
Coloque o peixe em uma travessa e sirva.