Molho branco
Em uma caneca, ferva o leite.
Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea.
Aos poucos, acrescente o leite fervido, mexendo sempre para não empelotar.
Tempere com o sal, a noz moscada e a pimenta.
Reserve.
Lagosta
Abra o abacaxi ao meio, com a coroa.
Retire toda a polpa, corte-a em cubos e separe alguns pedaços para decorar o prato.
Corte a lagosta em cubos.
Aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola.
Junte a lagosta, o milho e metade da polpa do abacaxi picada.
Acrescente o creme de leite e o molho branco, mexendo bem.
Deixe ferver por 1 minuto.
Recheie a metade da casca do abacaxi com essa mistura.
O que sobrar, misture ao arroz branco e recheie a outra metade do abacaxi.
Polvilhe com queijo ralado e deixe no forno por 5 minutos.