Lave os frutos do mar em água corrente e raspe todas as incrustações.
Descarte as conchas quebradas e as que não estiverem perfeitamente fechadas.
Coloque-os em uma frigideira grande, tampe-a e deixe-os abrir em fogo alto.
Retire os mariscos das conchas e descarte os que permanecerem fechados.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e salteie os frutos do mar, a cebola e a pimenta malagueta.
Pique em pedaços pequenos os amendoins, lave os tomates, elimine as sementes e corte-os em gomos.
Acrescente ambos aos mariscos.
Tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
Lave e escorra os espinafres, junte-os à preparação e cozinhe por 5 a 6 minutos, mantendo as verduras crocantes.
Sirva bem quente.