Retire as vísceras das trilhas, lave-as com cuidado, seque-as, retire os filés e elimine as espinhas com uma pinça.
Unte uma travessa refratária com um fio de azeite e disponha os filés de trilha com a pele para cima.
Tempere levemente com sal, regue-os com um fio de azeite e asse em forno a 200 graus C por 4 a 5 minutos.
Enquanto isso, divida os tomates em quartos, elimine as sementes e corte-os em cubos pequenos.
Elimine os caroços das azeitonas e corte-as em cubos pequenos.
Ponha tudo numa tigela, acrescente as folhas de manjericão rasgadas com as mãos e tempere com sal e azeite.
Arrume 2 filés em cada prato, junte os cubos de tomate e aas azeitonas, guarneça com a cebolinha-francesa e sirva.
Rendimento:
Tempo de preparo:
Dificuldade: