Faça um monte com a farinha, acrescente os ovos, a cerveja, o sal e o óleo e trabalhe a massa com as mãos até obter uma massa suave.
Bata as claras em neve e acrescente à massa, misturando com cuidado, até que ganhe consistência.
Pique a salsa bem fininha, misture com as gemas cozidas, amassadas com um garfo, e com a manteiga amolecida.
Estenda os filés de anchova numa travessa e unte só um lado com essa misture.
Enrole cada file e reserve.
Banhe cada anchova na massa anteriormente preparada e frite em óleo bem quente, até dourar.
Deixe escorrer e sirva bem quente.