Tempere os filés com o sal e o suco de limão e reserve.
Em uma travessa, misture a farinha de trigo e o fubá.
Passe os filés nessa mistura.
Em uma panela, aqueça as 3 xícaras (chá) de óleo e frite os filés.
Em outra panela esquente o óleo restante e refogue o extrato de tomate, o alho, a cebola e o pimentão.
Acerte o sal e adicione a pimenta do reino.
Acrescente a essa mistura os filés fritos e adicione as bananas.
Cubra com água fervente e cozinhe por 10 minutos.
Junte o cheiro verde.
Tampe a panela e desligue o fogo.
Coloque em uma travessa e sirva.