No processador, faça um purê do linguado e leve à geladeira, coberto, por 30 minutos.
Reserve os pedaços de camarão e de salmão também cobertos, na geladeira, por 1 hora e 30 minutos.
Coloque o purê de linguado novamente no processador e bata-o com ovos, creme de leite, sal e pimenta até obter uma mistura bem combinada.
Transfira para uma tigela, cubra e resfrie por mais 1 hora na geladeira.
Retire e incorpore salsinha, camarão e salmão.
Divida esta mistura entre duas folhas de filme plástico e, com a ajuda deste, faça dois rolos, torcendo bem as extremidades.
Embrulhe cada rolo em folha de papel-alumínio, feche bem e escalde em uma panela com água, em fervura lenta, por 10 a 15 minutos.
Transfira os rolos para uma tábua de corte e deixe repousar por 10 minutos.
Molho
Em uma panela de fundo grosso ferva vinho, suco de limão e vinagre em fogo alto até a mistura reduzir pela metade.
Diminua o fogo e vá incorporando a manteiga, pedaço por pedaço, mexendo com um batedor de arame.
Afaste, de vez em quando, a panela do fogo para evitar que a manteiga se liquefaça, acrescente casca de limão, cebolinha verde, salsinha, dill, pimenta, sal e misture bem.
Desembrulhe os rolos de frutos do mar e, com uma faca serrilhada, corte-os em fatias de cerca de 2 cm.
Coloque o molho nos pratos e disponha as fatias em cima, sobrepondo-as ligeiramente.
Decore com camarões, cebolinha verde e sirva.