Limpe bem o peixe sem escama.
Amasse o alho com sal, pimenta- do-reino.
Banhe o peixe com um pouco de azeite (por dentro e por fora).
Pique o pimentão, o tomate, a cebola e o cheiro-verde.
Misture com o camarão e recheie o peixe com esses ingredientes e costure sua barriga.
Talhe o peixe em uma lateral (a de cima) no espaço de 4 centímetros de distância.
Coloque rodelas de abacaxi descascadas nos talhos, leve ao forno até dourar.