Coloque as ameijoas numa vasilha com água salgada para soltarem a areia.
Em uma panela, coloque o azeite e deixe aquecer em fogo médio.
Junte a cebola, o alho e o louro.
Refogue por 5 minutos.
Junte o chouriço em rodelas, os tomates e o presunto cortados em pedaços.
Frite até dourar.
Regue com vinho, misture e acrescente as ameijoas escorridas.
Junte o colorífico, a salsa e tempre com sal e pimenta.
Feche a acataplana e cozinhe até as conchas das ameijoas se abrirem.
Sirva em seguida.