Descasque os camarões, deixando ficar apenas a cauda, e reserve as cascas.
Leve ao fogo um tacho com 1 litro de água, a cebola cortada ao meio, a folha de louro e as cascas de camarões.
Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 20 minutos, com o tacho destapado.
Passado esse tempo, esmague as cascas para extrair o máximo de suco, passe tudo por um coador e misture ao caldo.
Reserve.
Dê uma pancada nos dentes de alho para que esmague um pouco, mas não lhes tire as cascas.
Leve ao fogo uma frigideira com o azeite e os dentes de alho e, assim que estiver quente, junte os camarões descascados.
Deixe alourar um pouco os camarões temperados com sal e pimenta.
Retire do fogo e regue com o brandy.
Leve de novo ao fogo para flambear e adicione o molho de pimentos à gosto.
Deixe cozinhar um pouco e sirva decorado à gosto, com o cebolinho.
Dica
O brandy é uma bebida que incendeia facilmente.
Por essa razão, retire a frigideira do fogo antes de o juntar.
No entanto, se não quiser correr o risco, tempere previamente os camarões com brandy e não flambeie.
Rendimento: