Deixe as postas de bacalhau de molho em água na geladeira.
Troque a água a cada 8 horas, por quatro vezes.
Nas últimas 8 horas, deixe o bacalhau de molho em leite.
Grelhe o bacalhau com a pele para baixo.
Deixe o bacalhau mergulhado no azeite por uma noite.
Leve-o a um refratário com o azeite acrescido do alho e aqueça-o no forno.
Sirva com migas.
Migas
Aqueça três colheres (sopa) de azeite com um dente de alho.
Salteie os crôutons nesse azeite.
Acrescente as uvas frescas e os grãos de erva-doce.