Numa tigela coloque o alho socado, o açafrão, metade do azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e a água.
Coloque o bacalhau e deixe marinar por 30 minutos.
Transfira para um refratário e junte a cebola em rodelas e a batata.
Regue com o molho da marinada e o azeite restante.
Leve ao forno médio por 45 minutos.
Na metade do tempo abra o forno e regue o bacalhau e a batata com o molho do refratário.
Retire do forno, polvilhe com o queijo e leve ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar.