Limpe cuidadosamente as vieiras em água corrente, coloque-as numa vasilha e regue-as com o suco de limão.
Cubra com filme plástico e deixe-as marinar na geladeira por 10 minutos.
Lave os pimentões e limpe-os, eliminando as sementes e as nervuras brancas do interior.
Pique-os em pedaços pequenos.
Limpe as cebolinhas e pique fininho.
Retire as vieiras da geladeira e coloque-as num cesto de bambu para o cozimento a vapor.
Salpique os moluscos com o repicado de verduras e as folhas de coentro, bem lavadas, tempere com um pouco de sal e aromatize com a pimenta e uma pitada de pimenta do reino.
Ponha o caldo de peixe em uma frigideira grande, leve-a ao fogo médio e, assim que o caldo começar a ferver, mergulhe a cebola, descascada e cortada em fatias.
Apóie o cesto de bambu sobre a frigideira, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 6 minutos.
Retire o cesto da frigideira e leve-o imediatamente à mesa.