Corte as cebolas, os pimentões e os tomates.
Tempere como se fosse salada, com sal, vinagre e 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
Ponha a caçarola no fogo com a xícara (chá) de óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga e deixe dourar.
Acrescente o extrato de tomate para fritar e a salada temperada e deixe ferver.
Coloque ½ litro de água quente e bata no liqüidificador.
Coloque a ventrecha frita no pirex refratário com o molho batido e o queijo parmesão fresco.
Leve ao forno quente.
Ventrecha
Corte as costelas em postas tirando o lombo, fica só a ventrecha.
Tempere com limão e sal a gosto.
Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em óleo quente.