Lave o peixe com limão.
Faça um vinagrete com tomate, pimentão, cheiro verde, cebola e pimenta de cheiro.
Além do vinagre acrescente azeite a gosto no vinagrete.
Acrescentar a farinha de mandioca até que se forme um pirão úmido.
Passe azeite por toda a parte de dentro do peixe e coloque sal a gosto.
Coloque as cabeças de alho, dentro do peixe (2 na cabeça e 1 no meio e no fim da barriga do peixe) para diminuir o cheiro forte.
Coloque o pirão de vinagrete dentro do peixe, inclusive a cabeça.
Para assar o peixe utilize papel alumínio, envolvendo todo o peixe, mas antes de envolver o peixe, passe azeite para dar um sabor a mais e evitar que o papel alumínio grude no peixe.
Para verificar se o peixe está cozido, enfie um garfo no lombo do peixe, se entrar com facilidade, já está cozido e você pode retirar o papel alumínio e deixá-lo na brasa, ou se preferir pode fazer sem o papel alumínio, mas você terá que passar o azeite por fora do peixe e mantê-lo fora do alcance da brasa.