Prepare o arroz para sushi conforme a receita e esfrie-o preferencialmente com um leque ou abano.
Corte o salmão em quatro partes no sentido do comprimento e retire os espinhos.
Coloque uma folha de alga (nori) sobre a esteira de bambu.
Molhe as mãos, pegue uma bola de arroz e espalhe sobre a alga deixando uma borda de 2cm.
Coloque uma tira do salmão no centro e enrole, umedecendo a borda da alga para aderir e formar um rolinho.
Retire da esteira e, com uma faca afiada e molhada, corte o rolinho ao meio, depois corte cada metade em 3 partes.
Sirva com gengibre em conserva e pasta de raíz forte (wasabi).