Cozinhe a sapateira, abra, e separe as patas.
Da carapaça retire um saquinho de areia preto que está junto à boca.
Em seguida, retire para uma tigela tudo o que houver de comestível dentro da carapaça.
Bata as partes moles, que ficam na casca, com a carne que se tira das patas e os restantes ingredientes.
Ponha o recheio na casca, e ponha esta num prato sobre folhas de alface e à volta decore com a restante sapateira.
Sirva acompanhada com fatias de pão torrado.
Dica
A sapateira é um tipo de carangueijo.