Unte com manteiga um pedaço de papel-alumínio, grande o suficiente para envolver o peixe.
Coloque o salmão por cima, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque fatias de limão e ramos de endro dentro e sobre o peixe.
Feche bem o papel-alumínio, formando uma espécie de envelope.
Coloque o salmão dentro de uma panela, cubra com água fria, tampe a panela e leve ao fogo até ferver.
Assim que a água ferver, retire a panela do fogo e espere esfriar.
Retire o salmão da água.
Abra o embrulho e retire a pele do peixe.
Com cuidado, vá soltando a carne dos espinhos e reserve.
Sirva com batatas cozidas e uma maionese aromatizada com limão e endro.