Retire a parte dura do maço de acelga e separe as folhas.
Coloque numa cesta ou escorredor.
Em seguida, lave em água corrente.
Agite bem para tirar o excesso de água.
Coloque a acelga num saco plástica e leve à geladeira por algumas horas ou de um dia para outro (para que fique bem fria e fresquinha).
Algumas horas antes de servir, amasse a metade do dente de alho e misture com óleo e azeite num vidro com tampa que feche bem.
Leve à geladeira por 1 hora ou mais.
Reserve a outra metade do dente de alho.
Aqueça as duas colheres (sopa) da mistura do óleo e alho.
Adicione os cubinhos de pão e frite até dourar.
Reserve.
Na mistura restante de alho e óleo adicione o sal, a mostarda, a pimenta, o molho inglês e as anchovas picadas.
Tampe o vidro, agite vigorosamente e leve novamente à geladeira.
Numa panela, coloque água até atingir uma altura de cerca de 5 cm.
Leve ao forno para ferver.
Coloque o ovo com a casca cuidadosamente na água fervente.
Desligue o fogo e deixe o ovo na água por 1 minuto.
Em seguida, retire e deixe esfriar.
Esfregue a outra metade do dente de alho na vasilha em que for servir a salada.
Jogue esta metade do dente de alho fora.
Rasgue as folhas de acelga em pedaços e coloque na saladeira.
Agite bem o tempero que está no vidro e despeje sobre a acelga.
Polvilhe com os dois tipos de queijo.
Mexa a acelga levemente, com bastante cuidado, até impregná-la totalmente com o tempero.
Quebre o ovo inteiro sobre o meio da salada.
Aos poucos, despeje o suco de limão diretamente sobre o ovo.
Distribua os cubinhos de pão dourados no óleo pela salada e mexa rapidamente.
Enfeite com as anchovas inteiras e sirva imediatamente.
Rendimento: