Derreta a manteiga em banho-maria, eliminando a espuma que se forma.
Incorpore o suco de limão, 1 colher (chá) de sal e pimenta.
Reserve em banho-maria.
Bata no liquidificador a ricota com 2 colheres (chá) de sal.
Incorpore as ervas.
Reserve.
Cozinhe o rigatoni al dente numa panela com 2 e 1/2 litros de água fervente e o restante do sal.
Retire do fogo.
Escorra a água.
Recheie o macarrão com a pasta de ricota.
Sirva com manteiga de limão.
Salsinha frita e tomate em cubinhos decoram.