Para a massa, misture todos os ingredientes.
Se for necessário, coloque mais farinha até soltar das mãos.
Na mesa, faça rolinhos e, com o auxílio de uma faca, corte em pequeno pedaços.
Em uma panela grande com bastante água fervente, coloque os nhoques e cozinhe até subirem à superfície.
Coloque em um refratário e reserve.
Para o ragu, em uma panela, coloque o óleo e os peitos de frango e refogue bem, por 10 minutos.
Coloque o restante dos ingredientes, menos a água e o quiabo, e deixe refogar por 10 minutos, mexendo bem.
Adicione sal e água quente, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 30 minutos.
Destampe a panela, verifique o sal e veja se está bem cozido.
Coloque os quiabos cortados em rodelas ou bem picados, cozinhe por mais 5 minutos, deixe esfriar, desfie a carne e junte ao molho novamente.
Misture ao nhoque e sirva.