Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata por uns 2 minutos e passe pela peneira.
Guarde na geladeira.
No momento de utilizar mexa bem.
Leve ao fogo uma frigideira com um pouco de manteiga ou óleo (só untada), ponha 3 ou 4 colheres (sopa) de massa, esparrame bem para formar um círculo fino e do tamanho da frigideira.
Deixe fritar, vire do outro lado e, depois da panqueca estar frita de ambos os lados, ponha sobre a mesma um pouco de recheio desejado e enrole como omelete.
Com o auxílio da espátula, retire com cuidado e arrume em uma travessa.
Proceda da mesma forma até que terminem massa e recheio.
Na hora de servir, cubra com um gostoso molho de tomates e polvilhe com bastante queijo ralado.