Cozinhe o macarrão em água fervente com um fio do óleo de canola.
Escorra e esfrie em água corrente para cessar o cozimento, o macarrão deve ficar al dente.
Regue com um pouco do óleo para não grudar.
Numa frigideira, coloque um pouco de óleo e frite os ovos mexidos.
Coloque o macarrão e doure rapidamente e em seguida junte os legumes e os temperos na ordem descrita nos ingredientes.
Sirva imediatamente num prato grande e polvilhe com amendoim e coentro.