Pique finamente a cebola.
Refogue-a na metade da manteiga.
Quando começar a dourar, acrescente a carne cortada em tirinhas bem finas.
Refogue-a e adicione as batatas descascadas e cortadas em cubinhos.
Quando estes tomarem cor, junte os cogumelos limpos, lavados e cortados em fatias bem finas.
Tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto.
Deixe cozinhar em fogo brando.
No final, junte a salsa bem picadinha.
Enquanto isso, toste a farinha de trigo com a manteiga restante.
Adicione o requeijão e um pouco de água morna, mexendo sempre no mesmo sentido.
Deixe engrossar o molho, prove o sal e junte pimenta-do-reino à gosto.
Cozinhe o macarrão al dente, em bastante água fervente e sal.
Escorra o macarrão.
Coloque num prato escaldado e guarneça com o ragu de carne bem quente.
Despeje sobre eles o molho de requeijão quente e sirva imediatamente.