Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola, o alho poro e o alho.
Junte o peru, o vinho e cozinhe por 5 minutos.
Reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue os tomates, a azeitona e cozinhe até encorpar.
Desligue o fogo, adicione o manjericão e reserve.
Ligue o forno em temperatura média (200 grausC).
Em um refratário, coloque metade do molho branco e faça uma camada de massa fresca.
Espalhe metade do refogado de peru, e faça outra camada de massa.
Cubra com o molho de tomate, o queijo e faça outra camada de massa.
Espalhe o refogado de peru restante, cubra com massa e finalize com o restante do molho branco e o parmesão.
Leve ao forno até gratinar a superfície e sirva em seguida.