Hidrate a soja e reserve.
Refogue o alho, a cebola e o tomate com o azeite, o orégano e a pimenta-preta.
Junte o tomate pelado e o chouriço moído.
Junte a soja hidratada e o vinho branco.
Deixe apurar o sabor e vá juntando água até ter um molho com a consistência desejada.
Faça camadas com a massa e o recheio.
A última camada será coberta com béchamel e o queijo ralado.
Leve ao forno até gratinar.