Em uma panela, dissolva a maisena no leite e tempere com sal e noz moscada.
Junte a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Reserve.
Em uma outra panela, aqueça o azeite em fogo médio, frite a cebola por 2 minutos e adicione os filés.
Tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos.
Mexa para o peixe se desfazer.
Desligue e acrescente o creme de leite e o molho branco.
Em um refratário médio untado, intercale camadas de massa, de molho com peixe e de mussarela, terminando em molho.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
Sirva em seguida.