Comece preparando o recheio de frango.
Numa panela média, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, refogue com 1 cebola média e 3 dentes de alho, junte 1 kg de filé frango já cozido e desfiado, os 3 tomates e deixe refogar por 10 minutos.
Acerte o sal, salpique a salsinha e reserve.
Prepare o Chutney de manga.
Numa panela média, junte ½ kg de manga, 4 dentes de alho, 1 cebola pequena, 1 colher (sopa) de gengibre, ½ colher (sobremesa) de sal, 200ml de vinagre de maçã, 1 pau de canela, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 maçã, suco de ½ limão, ½ colher (café) de pimenta malagueta, 1 pitada de cravo da índia em pó, noz moscada a gosto e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a manga ficar macia.
Acrescente 200g de açúcar mascavo e 40g uvas passas brancas e deixe cozinhar por mais 40 minutos ou até que fique bem consistente, mexendo sempre para não grudar.
Retire do fogo e reserve.
Prepare o molho branco.
Numa panela média, aqueça 9 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure com 9 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Junte 3 litros e ½ de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino e noz moscada a gosto.
Retire do fogo e reserve.
Monte a lasanha num refratário grande e fundo.
Divida as tiras de lasanha em 4 partes, o molho branco em 5 e as fatias de mussarela, o recheio de frango e o Chutney de manga em 2.
Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, Chutney de manga, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, Chutney de manga, tiras de lasanha, molho branco e finalmente queijo parmesão.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200 grausC) por 50 minutos.
Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.
Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.