Comece preparando o molho de frango.
Numa panela média, aqueça 5 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 3 dentes de alho.
Junte 1 kg de frango, 1 colher (sobremesa) de curry e refogue até dourar a carne.
Acrescente 12 tomates, 2 cenouras, 1 litro de polpa de tomate, 2 tabletes de caldo de galinha, 2 xícaras (chá) de água fervente e deixe apurar.
Acerte o sal, tempere com orégano, salsinha e reserve.
Prepare o molho branco.
Numa panela média, aqueça 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 5 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Junte 2 litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Acerte o sal, tempere com pimenta do reino, noz moscada e reserve.
Monte a lasanha num refratário grande e fundo.
Divida o molho de frango ao curry e o molho branco em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela em 2.
Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de frango ao curry, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de frango ao curry, tiras de lasanha, molho branco, molho de frango ao curry e finalmente queijo parmesão.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200 grausC) por 50 minutos.
Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.
Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.