Derreta 4 colheres (sopa) de manteiga em uma panela, em fogo médio, polvilhe com a farinha e frite por cerca de 3 minutos.
Despeje o leite, aos poucos, e cozinhe, mexendo sempre, até que engrosse.
Retire do fogo, misture o creme de leite, tempere com sal, pimenta, noz moscada e reserve.
Derreta o restante da manteiga em uma frigideira, em fogo médio, adicione o brócolis, a cenoura e refogue rapidamente.
Adicione o palmito, o espinafre e refogue rapidamente.
Tempere com sal e pimenta.
Em um refratário médio, intercale camadas de molho, de massa, de refogado e de mussarela, terminando em massa e molho.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
Deixe descansar por 10 minutos e sirva.