Comece cozinhando 1 maço de couve-flor, 2 cenouras, escorra e reserve.
Numa frigideira média, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue 3 dentes de alho.
Acrescente a couve-flor, a cenoura, acerte o sal, salpique a salsinha e deixe refogar por mais 3 minutos.
Retire do fogo, separe algumas flores e rodelas de cenoura para decorar a lasanha e reserve o restante.
Prepare o molho branco.
Numa panela média, aqueça a 9 colheres (sopa) de manteiga ou a margarina, refogue 1 cebola e doure 9 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Junte 3 ½ litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Acerte o sal, tempere com pimenta do reino, noz moscada e reserve.
Monte a Lasanha Direto ao Forno num refratário grande e fundo.
Divida o molho branco em 5 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela e o recheio de couve-flor com cenoura em 2.
Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de couve-flor com cenoura, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de couve-flor com cenoura, tiras de lasanha, molho branco, flores de couve-flor inteiras e rodelas de cenoura reservadas para decorar e finalmente queijo parmesão ralado.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200 grausC) por 50 minutos.
Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.
Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.