Corte a carne de boi em fatias diagonais com cerca de 5cm de comprimento.
Reserve.
Deixe os cogumelos mogi e shiitake em água morna por 10 minutos.
Depois, escorra, corte em fatias finas e tempere.
Reserve.
Pique o espinafre em fatias, também, e tempere.
Ferva água em uma panela e cozinhe o espaguete até ficar macio.
Lave em água fria e escorra bem.
Parta o espaguete em três partes e misture bem com o molho de soja, o açúcar e o óleo.
Bata o ovo, frite como uma omelete e corte em tiras finas.
Em uma frigideira grande, frier rapidamente em um pouco de óleo, uma de cada vez, a cebola e a cenoura.
Salpique com um pouco de sal e reserve.
Na mesma frigideira, frite da mesma forma, a carne e os cogumelos.
Finalmente, frite o espaguete.
Adicione os demais ingredientes reservados e frite mais um pouco, mexendo bem.
Arrume o espaguete já pronto nos pratos de servir e decore com as fatias de ovo.
Sirva imediatamente.