Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a linguiça por 5 minutos.
Acrescente a cebola, o alho e refogue-os até que fiquem dourados.
Adicione o extrato de tomate, tempere com sal, pimenta e orégano e refogue por mais 2 minutos.
Abaixe o fogo, acrescente os tomates, a água e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Em uma panela, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal até que fique al dente.
Escorra e misture com o molho.
Despeje em uma travessa, polvilhe com parmesão ralado e sirva em seguida.