Dissolva a gelatina no leite, junte o adoçante e as gemas;coloque na batedeira e bata até que esteja bem misturado.
Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de mexer, até que a mistura esteja lisa e levemente engrossada.
Retire do fogo, acrescente a baunilha, o rum, a uva passa e a ameixa.
Misture para incorporar bem os ingredientes.
Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, ou até que comece a endurecer.
Bata as claras em ponto de neve firme e quando o creme de frutas começar a endurecer, junte as claras, misturando delicadamente.
Despeje em taças individuais e leve à geladeira de um dia para outro.