Envolva cada medalhão de filé numa tira de bacon, tempere espalhando um pouco do sal grosso sobre cada um e leve à grelha a uma distância de 15cm do braseiro forte, durante 15 minutos, virando apenas uma vez, para obter uma carne cozida ao ponto.
Quem gosta de carne bem passada deve estender o tempo de grelha para 20 ou 25 minutos.
Sirva com uma salada de folhas verdes variadas, cortadas à juliana (em tirinhas) e temperadas com uma pitada de sal, um fio generoso de azeite de oliva e uma colher de sopa de vinagre de maçã.