-derreta a manteiga em um caldeirão e frite o alho-porró até murchar. não deixe amarelecer.
-junte as batatas e frite por 2 minutos.
-coloque o caldo, deixe ferver, diminua o fogo tampe a panela e deixe cozinhar até que as batatas amoleçam bem.
-coloque o sal e pimenta, no caso de usar caldo caseiro, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
-atenção: coloque primeiro os sólidos e vá colocando o caldo até a consistência de um mingau grosso.
-não deixe a sopa esfriar completamente pois as batatas endurecerão.
-coloque na geladeira até estar completamente gelada. junte o creme de leite também gelado.
-na hora de servir, coloque em um recipiente, de preferência de vidro e jogue por cima a cebolinha bem picada.