1 -Lave as trutas e enxugue-as com papel absorvente;
2 -Misture uma colher de azeite com sal e um pouco de pimenta do reino (de preferência moída na hora). Passe a mistura nas trutas por dentro e por fora.
Envolva-as com farinha de trigo e retire o excesso;
3 -Coloque numa frigideira, uma colher de sopa de manteiga e o restante do azeite, e frite as trutas, virando-as cuidadosamente com o auxílio de uma espátula;
4 -Quando elas estiverem douradas, arrume uma ao lado da outra, numa travessa aquecida e, sobre elas derrame algumas gotas de limão e a salsa picada;
5 -Esquente o restante da manteiga até que fique na cor de avelã e jogue sobre as trutas;
6 -Sirva com batata cozida;