Comece preparando a massa:
coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por 10 minutos.
Reduza para o mínimo a velocidade da batedeira e, sem parar de bater, junte aos poucos a farinha de trigo e o fermento, alternando com o suco de laranja.
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média, despeje nela a massa e asse em forno médio por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio:
misture a ricota, o açúcar, a essência de baunilha, o conhaque e bata na batedeira por 10 minutos, até obter uma pasta uniforme.
Desligue a batedeira, acrescente o chocolate picado, as frutas cristalizadas, as amêndoas picadas, o creme de leite fresco e misture bem com uma colher de pau.
Montagem da torta: corte a massa em 3 camadas de igual espessura, faça duas camadas com o recheio e mantenha na geladeira por 1 noite. Finalize polvilhando sobre a torta o açúcar de confeiteiro e as raspas de chocolate.
Rendimento: 12 porções
DICAS: · Essa torta possui uma massa com textura mais quebradiça, típica das preparações doces de final de ano.
Como acompanhamento, sirva vinho branco gelado ou um ponche de frutas.