Mettre dans um bol de mixeur la moutarde et l´huile d´olive, sel, poivre du moulin.
Actionner, bien mélanger.
Ajouter de filet de pastis, la gousse d´ail dégermée et le fenouil coupé grossièrement. Bien malaxer le tout et obtenir une sorte de pomade.
Cette sauce se sert avec des crudités et des poissons blancs bouillis.