Retire a pele e as sementes do pimentão. Corte-o em quadrados e deixe descansar
em uma vasilha por 4 horas. Escorra e reserve o suco. Bata o pimentão no
liquidificador ou no processador de alimentos, rapidamente, para não virar um
purê. Leve ao fogo com o vinagre, o açúcar e o suco reservado. Quando ferver,
abaixe o fogo. Cozinhe, mexendo sempre, até dar o ponto de geléia ou a mistura
desprender do fundo da panela.