Comece preparando a cobertura: leve ao banho-maria o chocolate meio-amargo, o
creme de leite e misture até formar um creme liso e brilhante. Numa panela
pequena coloque o açúcar, o mel, ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo até abrir
fervura, formando assim uma calda rala. Junte o creme de chocolate com a calda
de açúcar, misture bem e deixe esfriar.
Prepare a massa: coloque as gemas, o açúcar e a manteiga na tigela da batedeira
e bata por cerca de 10 minutos, ou até formar um creme espesso. Leve ao banho-
maria o chocolate branco juntamente com 1 xícara (chá) de creme de leite e
misture com uma colher de pau até obter um creme liso (bata o creme de leite
restante até formar um creme aerado, um pouco menos firme que chantilly, e
mantenha na geladeira até o momento de montar a torta). Umedeça a gelatina com 5
colheres (sopa) de água, deixe descansar por alguns minutos e acrescente-a ao
creme de chocolate branco, misturando continuamente para dissolver bem a
gelatina. Coloque numa tigela funda o creme de manteiga, o creme de chocolate
branco, o suco de maracujá, o chantilly e misture com um batedor de arame, para
integrar bem os ingredientes.
Montagem: despeje 1/3 da cobertura no fundo de uma fôrma de aro removível
pequena e, sobre ela, a massa de chocolate branco. Leve à geladeira por
aproximadamente 3 horas, para adquirir consistência. Desenforme a torta no prato
em que for servir e cubra a superfície e laterais com a cobertura restante.
Sirva em seguida, acompanhado de geléia ou molho de frutas vermelhas
(framboesas, ameixas, cerejas, etc.)
Rendimento: 12 a 14 porções