Cozinhe as batatas em água ligeiramente salgada até que fiquem macias. Reserve
na propria água do cozimento. Faça um refogado com o alho, a cebola e a carne
moída. Acrescente a pimenta do reino, o molho de tomate, o extrato de tomate a
água e o açúcar. Deixe o molho reduzir e coloque o conhaque. Deixe reduzir um
pouco mais. O molho não pode ficar muito consistente nem aguado demais.
Numa outra panela coloque as batatas amassadas e acrescente o creme de leite.
Deixe ferver e reserve.
Numa forma refratária, coloque uma camada do purê de batatas, acrescente então
um pouco da carne moída, a seguir coloque as fatias de mussarela. Repita a
operação até o topo para então colocar o queijo parmesão ralado. Leve ao forno
convencional pré aquecido por 10 minutos ou no microondas por 3 minutos. Atenção
se a mistura ficar muito consistente é aconselhável se colocar um pouco de água
no fundo do refratário caso se coloque no forno convencional.