-tempere o pernil com sal, pimenta, páprica e ervas finas. misture com mostarda
e aplique no pernil.
-coloque em uma tigela funda e junte o vinho branco e o suco de abacaxi e deixe
por 12 horas. coloque só o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e
deixe por 03 horas em forno médio.
-retire do papel à cada meia hora e regue com o molho do tempero. depois de
assado deixe dourar.
molho:
misture bem esses ingredientes e adicione o caldo do cozimento do pernil já
coado e leve ao fogo deixando até levantar à fervura. sirva em molheira com o
pernil.
batatas sautées:
derreta a manteiga e frite as batatinhas. salpique a salsinha.
obs: o prato deve ser decorado com as batatas e rodelas de abacaxi decoradas com
ameixas ou cerejas.