Tempere o peixe, usando bastante pimenta do reino e vinagre, (não coloque
sal)deixe no tempero por 2 horas.
-coloque o sal em uma vasilha e misture as claras de ovos, até obter uma
consistência, meio pastosa. Espalhe o sal em uma travessa (para ir ao
forno)fazendo como se fosse um colchão, coloque o peixe sobre o sal, depois
cubra o peixe com o restante do sal, de maneira a não ficar nenhuma parte aparecendo, (como se
engessa uma perna)não esqueça de colocar dentro do peixe as folhas de couve (
importante para absorver o excesso de sal)depois leve ao forno por 1,5h, o peixe
estará pronto quando o sal da cobertura estiver escuro.
Para servir:
Ao retirar do forno, corte( com uma faca de serra)pela lateral retirando somente
a parte de cima da cobertura de sal…e aí é só saborear