Misture o fermento com o leite morno e 1 colher de sopa de açúcar e deixe
levedar durante 15 minutos. Junte, então, os demais
ingredientes, formando uma massa como para fazer pão; os
ingredientes devem ser adicionados pela ordem e bem misturados.
Deixe a massa descansar por 2 horas. Unte uma forma com canudo no
centro e polvilhe com açúcar e canela. Faça com a massa bolinhas do tamanho de
nozes e passe, uma por uma, em óleo de cozinha, depois em açúcar com canela e
coloque-as na forma umas sobre as outras; em todos os espaços(entre uma e outra
bolinha) coloque passas, frutas cristalizadas e nozes. Regue a primeira camada
de bolinhas com a calda de açúcar queimado, deixando a calda penetrar por entre
elas. Coloque outras camadas até terminar a massa. Depois de toda armada, leve ao forno quente.
Calda queimada:
Em uma panela coloque o açúcar. Leve em fogo baixo, até atingir a cor de caramelo.
Depois que derreteu todo o açúcar sem ficar nenhum pedacinho, junte a água.
A pasta ficará dura, então mexa com a colher de pau para derretê-la.
Quando já estiver tudo bem derretido, retire do fogo. E está pronto.