Bata as gemas com o açúcar até ficarem fofas. Acrescente a manteiga e bata; em
seguida misture o abacaxi, as nozes, e as tâmaras, e ligue tudo muito bem. Junte
a farinha, já peneirada com o fermento e o bicarbonato, aos poucos e
alternadamente com as claras em neve. Deite em forma de bolo inglês, forrada e
bem untada, e asse em forno moderado, por cerca de uma hora.