Bata em um prato, a gema com o açúcar até ficar bem desmanchado. Em uma tigela
bate-se as claras em neve. A seguir junte as gemas com o açúcar na tigela que
contém as claras em neve. Bata bem. Em seguida junte o pó royal a farinha de
trigo, colher por colher, sem bater misturando com um garfo a massa. Depois
coloque numa forma, de canudo no meio, untada de manteiga e polvilhada com
farinha de trigo. Leve ao forno.
Só retirar quando espetando um palito na massa, ele sair sequinho.